这个家常菜，通过改良把大众用油变为有“液体黄金”之称的橄榄油，除使其入口鲜辣，鸡肉鲜嫩和花生香脆外，更重要的是让大家吃出健康和美丽！
主料：
鸡肉、黄瓜、葱、花生米。
调料汁：
糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、水、酱油、姜、蒜。
制法：
1.首先用盐、料酒、胡椒粉、生粉把鸡肉腌上10分钟，这期间可以切配菜(黄瓜丁和葱段)和炸花生米，用橄榄油把花生米炸好备用，鸡肉炒熟备用。
2.炒锅中放橄榄油，油热后下花椒炸糊捞出，为的是后面吃的时候方便，不用老吐花椒。
3.然后放入少许豆瓣辣酱炒出红油，再放入红辣椒。
4.再把调好的调料汁倒入锅中炒到粘稠，有点粘稠拌米饭特好吃！
5.最后倒入炸好的花生米（橄榄油炸的）、配菜（黄瓜丁和葱段，和炒熟的鸡肉）最后炒好的鸡丁翻炒出锅！