艾戈瑞利特级初榨橄榄油

产品简介

● 预防结肠癌

橄榄油早已被国际医学界公认为有助于降低心血管疾病的健康食品，食用橄榄油还能有助预防癌症的头号杀手 — 结肠癌。英国科学家公布牛津大学健康科学研究所的科学家的一项研究：比较英、美、巴西、哥伦比亚、加拿大、中国等二十八个国家的患癌比率、日常饮食和橄榄油食用量。结果显示，日常食物属于多肉少菜的国家，患结肠癌的比例较高；多食用橄榄油的国家，患结肠癌的比例则较低。研究员推断，橄榄油影响肠的新陈代谢，从而降低患癌的机会。反之，肉类会增加胆汁酸的数量。

● 减少类风湿关节炎产生

很多人都只知道橄榄油不含胆固醇，是食用花生油的最佳替代品，但还有一项最新发现，橄榄油可以减轻类风湿性关节炎的产生。美国医疗营养杂志最近发表的一篇文章指出，根据一项在希腊南部进行的研究报告，以 145 名患上类风湿性关节炎的病患者和 188 名健康人士的饮食作比较，研究结果显示食用较多橄榄油和煮熟蔬菜的人群比其他人群的患病机会低 75% 。

● 天然的高血压药

典型的地中海式饮食中，橄榄油占了很重要的地位，过去许多的研究指出，经常吃橄榄油的人不容易患高血压，胆固醇较正常，而且心血管疾病的发生比一般人低。最近一个在意大利进行的实验中， 23 位高血压患者分别食用橄榄油与葵花油六个月，刚开始还看不出有何不同，但是到第三四个月以后会慢慢发现，食用橄榄油组的高血压病人血压控制得较好，且到了第六个月之后，使用高血压药的用药量明显减少，只有原来用药量的一半。而另一方面，食用葵花油的一组则没有明显的不同。这说明，橄榄油确实对高血压病人起到了良好的血压控制作用，长期食用橄榄油对于高血压病人会有所帮助。

怎样选购和储存

● 橄榄油的分类：

和葡萄酒一样，橄榄油的口味会因为生长的土壤、气候、品种和加工方法的不同而变化。各地出产的橄榄油会有本地特有的口感，或是带有花香，或是含有果味。不过，对于刚刚入门的我们来说，先要了解橄榄油的大致分类，以便选择。至于 “ 风味 ” ，那是锦上添花，吃多了自然有所体会。

通常，橄榄油主要分为特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil （酸度低于 1% ）；初榨橄榄油 Virgin Olive Oil （酸度 1 ～ 3% ）；一般橄榄油 Olive Oil ； Pure Olive Oil （精炼与初榨橄榄油的混合体）。

特级初榨橄榄油颜色较深，接近绿色，蕴藏着浓重的橄榄风味，价格也最高。特级初榨橄榄油与初榨橄榄油适合凉拌沙拉，或浸泡食物或低温烹饪。如需高温烹调食物，包括煎、煮、炒、炸等，使用一般橄榄油最为合适，它仍含有丰富的营养成分，而且比前者便宜些。

值得注意的是，有些橄榄油的标签上标有 Pomace 等字样，这些是残渣橄榄油，虽然价格比较低，但为了身体健康还是应该小心食用。

● 橄榄油的保存方法：

1. 要尽量使用玻璃瓶、不锈钢容器密封保存，塑料容器容易使油受到污染。

2. 在阴凉、干燥处避光保存，可以放置 6 个月；在冰箱里可以储存 1 ～ 2 年。通常储藏在冰箱里的橄榄油会有一些凝结物，放置室温下或者加热会消失。

3. 如果想将大容量橄榄油盛到其他容器时，盛装的容器要干燥清洁。

Tips: 橄榄油的其他益处

A 促进血液循环：橄榄油有助于防止动脉硬化，并降低其带来的风险；防止心脏病、心力衰竭、肾功能衰竭以及脑溢血。

B 改善消化系统：它能改善胃、胰腺、肠道、肝脏和胆道的功能，并能预防胆结石。橄榄油还对治疗胃炎和十二指肠溃疡有一定的效果。

C 美容：橄榄油所含的维生素 E ，及抗氧化剂能保护和调理皮肤表层，尤其在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著。

D 调节内分泌：橄榄油能改善人体的新陈代谢。它已经成为预防和控制糖尿病的最佳选择。最新的研究证明，正常人的葡萄糖水平，在他们吸收橄榄油后下降了 20% 。

E 促进骨骼机能：能刺激骨骼生长，并能增强骨骼对矿物质与钙的吸收。橄榄油在生长发育期和预防骨质疏松症方面扮演着重要的角色。

F 抗辐射：在发现橄榄油能增强人体对辐射的抵抗能力之后，太空人的食物中也添加了橄榄油。

G 婴儿食品：由于橄榄油的成分和易消化性，它是最近似母乳的天然脂肪。

H 抗衰老：天然的抗氧化剂，有预防衰老的效果。它已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

亲自动手，烹制健康美味：橄榄油不仅可以取代高胆固醇的奶油或高糖果酱涂在面包上，还可以取代高热量的千岛酱拌蔬菜沙拉。当然用橄榄油烹调海鲜，或者自制调料汁淋在意大利面上，味道都好极了。所以，赶快学着用橄榄油做几道地中海风味的美食给家人品尝吧。

● 柠檬沙拉汁：

原料：一个柠檬、 1/4 杯特级初榨橄榄油、 1 茶匙盐、少许切成薄片的红椒。

做法：

1. 将柠檬皮削掉，把柠檬肉切成薄片。

2. 把柠檬片盛在碗里，加盐与之混合。

3. 再加入橄榄油和红椒片充分混合，放置 15 分钟后即可食用。

提示：用面包蘸这个果汁非常好吃。加盐则是为了降低柠檬的酸度。

● 香蒜意粉汁

原料： 3 茶匙松子仁， 50 克紫苏叶， 150 毫升特纯橄榄油， 2 粒大蒜， 2 茶匙奶酪粉，盐。

做法：

1. 大蒜去皮，加少许盐捣碎。再加入少量的松子仁，完全捣碎。

2. 加入紫苏叶继续捣，直至成为油滑的糊状，再慢慢加入橄榄油搅拌。

3. 搅拌的同时放奶酪粉，搅至均匀滑润即可。

提示：这种酱汁可以用来装饰意大利面和一些蔬菜。

● 西红柿炒鲜虾

原料： 12 只鲜虾、 2 个切碎的西红柿、 1 个切碎的小洋葱。调料：盐、特级初榨橄榄油、白酒、鲜罗勒叶。

做法：

1. 用锅将橄榄油加热，放入虾翻炒，然后盛出备用。

2. 锅中加入洋葱和西红柿，再加白酒，待汁变得浓稠时放入虾，最后加罗勒叶即可。

● 意式尼禄饭

原料： 1 个小洋葱， 300 克鲜鱿， 6 茶匙原味橄榄油， 1 粒大蒜， 1 茶匙芹菜粒， 400 克米饭， 1 升鲜鱼汤，盐和胡椒粉。

做法：

1. 洗净鲜鱿，切成条状，将洋葱、大蒜切碎。

2. 用锅将橄榄油加热，然后用中火炸鲜鱿，翻炒几下，再放入洋葱、大蒜炸至金黄色，倒入 250 毫升鲜鱼汤，煮 30 分钟。

3. 最后放入米饭，加剩余的鲜鱼汤调味后再煮 20 分钟。撒上芹菜粒，放 5 分钟即可